有同學問。。。
「老師：麻辣牛軋糖的麻辣醬，只能用指定的做嗎？」
不是只能用指定的。。。
用任何廠牌或自己炒的都可以。。。
但因為麻辣醬品牌改變。。。
含水量也會有所差異。。。
所以上課會教大家如何調整含水量。。。
讓每一個品牌的麻辣醬。。。
都可以做出軟硬適中。。。
理想的麻辣牛軋糖。。。
3/27高雄仙女 洪嘉淇
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